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        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法


        發布時間:2021-12-08 00:27:59    來源:好火腿    評論:0 點擊:

        在中國悠久的飲食文化中,腌制食物絕對占有一席之地,食物在經過鹽、空氣、時間等相互作用下,會發生非常奇妙的變化,風味也會因此有很多的差異。像我國云南有一種叫做“宣威火腿”的地方特產,以鮮、酥、脆、嫩、香這五大特色被熟知,而且在《宣威縣志稿》中對宣威火腿也有記載:“宣腿著名天下,氣候使然”。

          火腿切薄片搭配脆嫩的筍,味道太鮮美了,一口吃出幸福感
         
          在中國悠久的飲食文化中,腌制食物絕對占有一席之地,食物在經過鹽、空氣、時間等相互作用下,會發生非常奇妙的變化,風味也會因此有很多的差異。像我國云南有一種叫做“宣威火腿”的地方特產,以鮮、酥、脆、嫩、香這五大特色被熟知,而且在《宣威縣志稿》中對宣威火腿也有記載:“宣腿著名天下,氣候使然”。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          宣威火腿從食材的挑選上就很講究,制作工藝上也是有一套成熟的流程,但是不能否認的是宣威火腿的味道和當地的氣候是分不開的。而且宣威火腿又分為生吃和熟吃兩種,這兩種吃法都是很美味的,尤其是用宣威火腿來和筍一起燉煮,兩種鮮味的碰撞,絕對是舌尖和味蕾不能錯過的美味,可以說是把這鮮字具體的呈現出來。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          【菜名】:火腿燜筍
         
          【所需配料】:寶塔筍、宣威火腿等
         
          【烹飪過程】:
         
          步驟一、火腿切成薄片備用,這種火腿因為特殊的制作方法,所以肉質會比較硬一些所以有點難切。注意要切成薄片,千萬不要把火腿切的太厚。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟二、寶塔筍是脆嫩的口感,用來和火腿一起燉煮,不僅鮮味足而且口感上也更好。買來的寶塔筍洗干凈,裝在一個大碗中備用。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟三、寶塔筍是可以買到現成的,這種寶塔筍在做菜之前,最好是放在沸水中煮一下,煮好之后過一遍涼水,這樣筍上帶有的酸味就能夠去掉。筍在煮之前可以切成兩半,如果太大也可以切四瓣。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟四、筍煮好之后,鍋中倒入一點底油,加入蔥花爆鍋然后把切好的火腿下鍋炒出香味。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟五、火腿切的比較薄,下鍋翻炒幾下感覺肥肉的部分出現透明狀,這時候把煮過的寶塔筍倒入鍋中。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟六、將筍和火腿片翻炒均勻,鍋里加入蓋過食材的清水,加一點糖后轉大火把湯汁煮沸,然后轉成中小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟七、因為筍和火腿都是鮮美的食材,所以在燉煮的時候香氣四溢,加水燜煮可以讓火腿的味道浸入到筍中。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟八、燉煮15分鐘開鍋,最后調味將湯汁收緊。
         
          
        火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          步驟九、一碗好吃的火腿燜筍就做好了,火腿瘦肉不柴肥肉不膩,筍因為吸收火腿的鮮美,更是變得非常的入味。
         
          火腿切薄片搭配脆嫩的筍的做法
         
         
          【烹飪技巧】:
         
          1、雖然火腿的味道非常好,但是不建議一次吃很多,享受美食的同時也要兼顧健康。
         
          2、火腿本身是很咸的,所以這道菜不用加很多鹽,或者干脆可以不加鹽,最后調味的時候也是要根據實際情況來調整。
         
          3、火腿要切成薄片,火腿經過翻炒和燉煮,瘦肉的部分顏色鮮紅,肥肉也是呈現出透明狀,入口之后鮮味很足。
         
          4、這道菜一定要加水燉煮,這樣才能讓兩種鮮味充分融合,寶塔筍久煮也不會失去脆爽的口感,另外燉煮的時候要記得加點糖,其他調料基本上可以不加。
         

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